在桂林市临桂区南边山镇永忠村的腐竹厂，村民们正在将数十厘米长的腐竹“瘦身”成5厘米左右，同时改变晾晒方式，重新进行包装。看似简单的细节改变加上技术的革新，却让原本60元一公斤的腐竹暴增到180元一公斤，腐竹身价的暴涨，给南边山的村民们带来了新的致富门路。
南边山镇自古就有做腐竹的传统，这里山多水好，十分符合腐竹制作的环境，逢年过节，家家户户做腐竹、晾腐竹成为了这里独特的风景。不过以前都是小作坊做，村民们自己吃点顺便卖点补贴家用。近年来，随着经济发展，南边山的群众陆续建起了腐竹厂，逐步形成规模。看到腐竹加工带领这些群众脱贫致富后，永忠村的村民们也跃跃欲试，2017年8月在当地政府的引导下，桂林市人大代表、南边山镇永忠村党支部书记张桂保和3位村民决定从腐竹产业发展地方经济。
南边山腐竹
选厂址、建厂、招工人、办手续，经过几个月的努力，他们投入近百万元建起了腐竹厂，并于2017年11月13日成立了桂林市永记豆制品有限公司，吸收了10多个村民在厂里做事，最终赶在过年前投入了生产。虽然只有一条生产线，但靠着人脉和政府相关信息的宣传推广，他们的腐竹销售一路飘红，仅一个月的销售额就达到了28万元，获得了较好的口碑。
销售额达到预期目标后，如何真正将南边山腐竹的品牌打得更响，让这个产业“走”得更远，成了张桂保和村民们最为关心的问题。为了找出解决方法，张桂保和大家除了在生产过程中把好腐竹的质量关外，还耐心收集每个顾客的反馈。2017年底，一位南宁的顾客吃了他们的腐竹后反映：虽然腐竹口感好，但却有一个小缺陷，那就是腐竹太长，每次吃的时候都要先剪短，然后再炒或者做火锅，十分麻烦。说者无心听者有意，张桂保从这一个小问题中嗅到了商机。随后，如何改进技术把长条腐竹做成合适的长度，成了张桂保和村民们的头等大事。于是还没过完年，他们就研究了起来，说是研究，其实办法很简单，那就是将腐竹剪短。办法出来了，却还涉及人工和设备问题。以前一根腐竹捞出来后只需要晾晒在竹竿上就可以了，现在要将腐竹剪短，那传统的晾晒方法肯定行不通，而且剪短的过程也牵涉到大量的人工。经过商量，最后他们决定将原本几十厘米长的腐竹“缩身”成5厘米左右的长度，同时制作了大量的竹篾来晾晒腐竹。人工的投入和设备的增加意味着成本的增加，最后他们将价格定位在180元一公斤，比原来60元一公斤翻了两倍，并重新设计了包装。抱着试试看的态度，他们制作出了第一批“缩身”腐竹。
改良版的“缩身”腐竹投入市场后，顾客们纷纷表示对价格和质量都比较满意。有了初步的成功，下一步张桂保和村民们想引进老板投资，再增加几条生产线，吸纳更多的村民来工作，带领大家一起致富奔小康。
桂林市人大代表、南边山镇永忠村党支部书记张桂保
一直以来，永忠村生产的腐竹由于原料好、品质高等特点，在区内外市场有着良好的口碑。随着腐竹厂产量的逐步提升，张桂保也帮助解决了8名困难群众的就业问题。作为乡村企业的临桂区永忠村委腐竹厂，不仅传承发展了传统手艺，还在打开销路的同时，带动当地贫困户就业，提高了他们的生活水平。
张桂保作为人大代表，在做好本职工作的同时也从未忘记自己的使命，带领大家一起致富奔小康，他说道：“永忠村的贫困户共22户，总贫困人口为114个人，2018年我们计划脱贫的就有5户人家。由于农民合作才社刚刚成立，所以还需依赖政府的支持，我们自己投资、农民来参与，争取将来每一天腐竹的产量达到1500斤到2000斤，就是每一个月我们要达到40000多斤。”精准扶贫，产业是关键。永忠村委用特色名优农产品开路，助力贫困户脱贫摘帽，让扶贫攻坚步入了快车道。
