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好米饼 狮山造——记藤县传统美食太平米饼
2019-10-29 10:03:19   来源:广西名优农产品企业联合会   


  藤县太平米饼在广西家喻户晓,是藤县的非物质文化遗产。解放前,太平米饼都是由家庭作坊式制作,用来给家人品尝和馈赠亲友。在藤县当地,送出有肉馅的米饼代表了很隆重的礼节,通常只在过年过节或嫁娶时用来送礼,是一种有着上百年传承的地方传统特色美食。

  藤县四通食品厂总经理胡朝雪自广西粮食学校食品专业毕业后,一直从事太平米饼的研究,她不断地大胆尝试,进行创新,研制出了一系列新的品种,如狮山牌米饼等,至今已有三十六年的生产历史。



  狮山米饼传承百年古法工艺,采用手工选料、调料、印膜等制作流程,保留住了大米、花生、芝麻等源香味口感与健康营养,是送礼佳品。每逢节日到来,藤县四通食品厂的狮山米饼总是供不应求,通常需要60个工人一起打米饼,每人一天可以打造3000个,可日产18万个手工米饼。

  随着现代科技的发展,出现了米饼流水线制作机器,一台机器可代替十多个人。然而机器制作出来的米饼拥有着一个巨大的缺陷,那就是放置几天后米饼就会发硬,口感不好;而手工做出的米饼,则能一直保留着松软合适、香甜可口的口感;所以狮山米饼一直坚持采用纯手工制作,致力保持百年传承的质量与口感。



  狮山米饼以用料讲究著称,光是在选料上就颇费心思,采用是藤县本地的优质糯米、花生、蜂蜜、蔗糖、芝麻、桂花等馅料进行制作,无任何添加剂,做出来的米饼馅多皮薄,口感细腻,香甜健康。当工人印好米饼,再经过5分钟的高温蒸煮消毒、冷却后,就可以包装了,全程纯手工制作,是令人放心的绿色安全食品。

  一直以来,由于历史和交通条件的限制,狮山米饼只在藤县享有盛誉。近年来,随着国家农村电子商务政策的扶持和快递业务的迅速发展,狮山米饼逐渐走向了全国,各地的消费者均可品尝到这一来自藤县的传统特色美味。

  2019年10月,“狮山米饼”获得了由香港西江义工联合会颁发的“慈善商家 大爱无疆”荣誉称号,助力留守儿童健康成长,为社会积极贡献。


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